El movimiento «zero-waste» (cero desperdicio) ha saltado de los platos a las copas, dando a luz a una nueva generación de mixólogos que son tanto alquimistas como activistas. Beber bien nunca se sintió tan bien.
La Filosofía: El Círculo Completo del Sabor
Cítricos, Reutilizados al Máximo:De una sola lima nacen tres o cuatro ingredientes para diferentes preparaciones.
«Garbage» que es Oro Líquido: Corazones de piña o semillas de maracuyá se convierten en jarabes únicos.
Sostenibilidad en el Hielo: Se pre-embotellan cócteles o se reutiliza el agua del deshielo para ahorrar miles de litros de agua.
Bares que Lideran la Revolución Verde
Dante (Nueva York, EE.UU.)
HIMKOK (Oslo, Noruega)
Tres Monos (Buenos Aires, Argentina)