Hoy se celebra el Día Mundial del Queso y Argentina tiene mucho para festejar: según datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), el consumo anual ronda los 12 kilos por persona, lo que ubica al país entre los mayores consumidores de América Latina, por delante de Uruguay, Chile y Brasil.
Los quesos blandos lideran las preferencias con el 68% del consumo total: cremoso, muzzarella y queso crema son los infaltables. Los duros y semiduros se llevan el 30%, y el 2% restante corresponde a quesos de especialidad como el azul o el Camembert, que vienen ganando terreno entre quienes buscan sabores más intensos.
«El consumidor argentino no solo busca cantidad, sino que está empezando a premiar la calidad y la sofisticación», explicó Sofía Ruano, gerente de Marketing de Quesos Santa Rosa. Y agregó un dato interesante: «El mundo de los quesos tiene un paladar muy localista. Los argentinos consumimos Pategrás, cremosos, queso de campo, banquete de Tandil o tipo Lincoln, productos que posiblemente solo se encuentren en Argentina».
El queso es uno de los alimentos más antiguos, con más de 7.000 años de historia. En Argentina es mucho más que un acompañamiento: es un infaltable de la mesa cotidiana, desde la picada hasta la pizza, pasando por empanadas, tartas y tablas cada vez más sofisticadas.